焼き芋の移動販売してるけど質問ある？
ヤクザじゃないよ
焼く時の温度、時間を教えて
>>
起業秘密だが、今回は特別な！
芋の大きさで調整はするが、だいたいは170度で90分入れた後、220度で10分入れるよ
>>
焼く時芋は石に埋めるの？上に置くだけ？
>>
仕切られてないよ。温度計入れて、火力で調節してる。石には半分埋める。
石焼き専門？壺焼きはやらない？
>>
壺焼きもやりたいが、一度に焼ける量が少なくてな。
あと、軽トラでの移動が不安だから、今は石焼き専門だ
焼き芋屋を始めたきっかけは？
オフシーズンは別の仕事してるの？
>>
よく、オフシーズンはかき氷屋さんとか竿竹屋さんやってるとか言われてるけど、自分の場合はプログラマの本業があって、冬の夜だけ焼き芋焼いてるよ
経歴とかは
>>
芋の仕入れはどうしてるの？
>>
それで実際儲かるの？
>>
>>
小遣い稼ぎとしてはよさそうだけど、準備とか片付けとかも手間じゃないんですか？
>>
>>
片付けがないのはいいですね
俺は飲食店だから片付けがキツくって
使ってる芋のブランドとサイズ
あと箱単価教えて
>>
>>
アルミホイル巻くの？
>>
バイト雇って全部やらせて利益を出すことは難しいですか？
>>
酸っぱくなるのは焼きすぎ？温度が高すぎなのかな？
>>
何で焼いてる？皮が炭っぽく焦げたら酸っぱくなるから、オーブンとかで焼いてるんなら低音にするかアルミ巻くのがおすすめ。本格的に焼きたいなら、アルミ巻いて炭火か石焼きでじっくり焼くのがいいよ！
イベントに呼ばれたりする？
>>
ホクホクか
>>
なるほど。
夏も焼き芋やるの？
>>
夏はかき氷？
>>
皮も食べる派？
>>
サンドイッチ屋はどうかな
>>
これから、ますます老人が増えるから移動販売はいいですね。質問なんですが、甘栗の移動販売とかはどうですか？
>>
>>
私の街には、甘栗屋がないから、どうなのかなーと思った次第です。やはり単価が高いから厳しそうですよね。わざわざありがとうございました。焼き芋頑張って売って下さいね！
>>
たしかに甘栗屋最近見ませんね…でも、見ないということは売れるチャンスもあるかもしれません！
ありがとうございます！
天津甘栗は旨いが甘栗の時代は去ったぜ。悲しい！
満州の甘栗は小さいが皮が薄いので剥きやすい焼きやすい。
１満州産、2スペイン産、3日本産などなど
焼ながら水飴をかけるのさ難しいぜ。下手だとポンポン割れるんだ。
甘栗太郎他は戦前から昭和60年ごろまではアチコチニ有った。
>>
昭和の時代は甘栗売れまくっていたのでしょうね。うまくてたまりませんけどね。
かき氷が保健所とのやり取りで面倒だったのは何故なの？
>>
いちいち保健所に申請しないといけないんだ。
イベントごとに区画の平面図提出して許可貰わないといけない。地域によっては手洗い場用意しろって言われたり、テントの3方を通気しない布で囲めって言われたり。
軽トラの後ろ積んで移動式でやろうともしたんだけど、販売する可能性ある地域全てで許可が必要なのよ。さらに、許可通るには、換気設備と手洗い設備作るために80万くらいの予算が必要で結局やめた。
>>
回答ありがとうございます。
これは面倒臭い。
焼き芋は、キッチンカーとは別扱いだから敷居が低いのも魅力なんですね。
焼き芋焼き機の値段はいくらするの？芋はひとつ幾らで売ってるの？
>>
焼き芋機は中古で7万くらい。焼き芋1個大きいときは300円小さいときは100円で売ってるよ。
あんまりもうかってなさそうだし本当にやりたくてやってるのか気になる
>>
結構楽しいよ！石で焼くなら日本一上手く焼ける自信あるし、お客さんがそれを買って食べてくれておいしさに驚いてくれたりリピーターになってくれたりしたときはとても嬉しい。やりたいときにパッとやって1万弱くらい入るのも魅力かな。
プロパン代って、1時間あたりいくらくらい？
>>
1時間だと100～200円くらい
>>
ありがとう。
初期投資は何年でペイ出来そう？
>>
軽トラから買うなら結構かかるかも。でも、焼き芋機も軽トラも故障しない限り買ったときとほぼ変わらない値段で売れるから、初期投資はやめるときに簡単にペイできると思うよ。
芋の薩摩芋の品種もピンキリだが一番重要だな。
>>
うちは蜜が売りなので、紅はるかを使ってるよ
焼き芋やらない時は、軽トラどうしてるの？
>>
すまんすまん。独り身だから、普通に自家用車として使ってるよ
移動販売の焼き芋屋ってめちゃめちゃ高いけど
いくらで売ってるの？
>>
Mサイズ（150㌘前後）で300円
Sサイズ（75㌘前後）で100円
で売ってるよ！
山形に住んでる祖母の友人も焼き芋屋やってる。
なぜか仙台まで出て売ってるらしい。
夏は山形の名産のスイカを売ってる
それ以外は青森から仕入れた瓶詰めのリンゴジュース。
どれも美味しいので同じ時間同じ場所に行くようにすると
常連さんができて、結構な収入になるらしい。
>>
すごいね。素直に尊敬するし、楽しそう。
常連が大切なのは本当。
仕入れって20キロで幾らなの？
宮崎住みだけどスーパーで生のシルクスイートや紅はるか買うよりもドンキで買った方が安いっていうね…
紅はるか4本で500円なんだが
>>
20キロで6500円。宮崎の芋は美味しくて、いつも利用させてもらってるわ
>>
そんなに遠くまではいかないかな、せいぜい隣り合ってる市くらい。イベントだと遠くまで行くこともあるけどね。
芋焼きながら走るのも許可いらないらしいんだが、個人的にちょっと怖いから滅多にやらない。
>>
固定の場所でやってるの？
（そういえばここは経営板だよなぁ。適当な板じゃない）
車の移動販売だとどこでも自由に動いたり店が設置できるのは
メリットだけど、その辺の道端とか公園とかそういう所で
勝手にやっていいわけじゃないよね
どこで売ってるの？スーパーの店前借りたりすると金かかるでしょ？
いくらぐらいか知らないけど（1～2万かな？）
>>
固定の場所でもやるし、流しでもやってる。スペース借りるのは意外と安くて、4000くらいが平均かな。新しいイベントだと、出店料無料のとこも結構あるよ。
流しは道や公園で固定して売るのは許可いるけど、焼き芋じゃ許可おりないから、車ちょろちょろ走らせといて、客来たら停めて売るって感じ。それなら大丈夫って担当者が言ってた。
車や機材って自分で用意したの？
フランチャイズ？
>>
全部自前で用意したよ。全部で20万くらいかな。
>>
そんなもんで出来るんだね
てか焼くとき最後220℃で10分焼くのは何で？
見た目を良くする為？
家で焼き芋するとき130℃で2時間くらい焼くんだけど
見た目は焼き芋って感じがしないｗ
>>
秘密を言うが、焼き芋を甘くするには2つの要素が必要で、
一つは、中の温度をできるだけ長く65度前後に保つこと
もう一つは、適度に水分を飛ばすこと
なんだ。
みんな一つ目はよく知っててやるんだけど、二つ目も同じくらい重要で、これができないとふかし芋みたいになってしまう。
だから、中が糖に変わった段階で火力上げて、水分を飛ばしてる。
芋焼きながら走るって売り歩くって意味じゃなくて、
焼きながら車動かすって事か
>>
そうそう、すまん。火つけながら走るって意味。
個人だと金ないから小資本や一人でできるようなビジネスを選びがちだよね
車と機材込みでたった20万？やめる人から買い取ったとか？
>>
全部中古で揃えたよ。軽トラとか案外十数万で買える。
壺焼きと石焼きの違いは何？
芋の味変わるの？
イッチーの焼いた芋食べたらスーパーで売ってる石焼き芋が食べられなくなりそう
>>
壺焼きは芋に直接熱源が当たらないから、芋の温度が上がりすぎず、適温に保ちやすいらしい。壺で焼いたことないんだけどね。
スーパーのも美味しいとは思うけど、比べたら大きな差が出るくらいはプライド持って焼いてるよ！
温度調節は手動？
適温かどうかはどうやってモニタするの？
>>
焼き芋機の中に温度計入れて温度測りながら、たまに焼き芋内部の温度測る別の温度計刺してる。
でも、最近は経験でわかってきたから、刺す方の温度計は使ってないかな。芋一個無駄になるし
１７０度って意外と低いな
家のオーブンで焼くときは２５０度（ オーブンの最高温度）で
１時間焼いてるそうしないと焦げ目がつかないし
それでも大きいのは吹かし芋みたいになる
>>
たぶんだけど、石焼きの方が赤外線の波長が長いから同じ温度でもより内部から温まるんだと思う。オーブンの出力が小さいと、内部まで熱が届きにくいから時間かかるし悩みどころではあるよね。
焼き芋屋のノウハウを誰かに教えてもらったの？
独学？
>>
実験と研究。トライアンドエラーだよ。
ロー100の焼き芋に世話になってる都民
安納芋は高いからノーサンキュー
普通のさつまいもで十分美味いと思ってるがイッチのと比較してみたいもんだ
どこで売ってるん？
>>
一回につき何本芋を焼いていますか？焼きながら車を走らせてるのでしょうか？一日に何本ぐらい焼いた芋を用意するのでしょうか？
>>
やっぱりしっとり系が人気ですか？
ホクホクの紅アズマとかはやらないのかな？
>>
紅あずまのホクホク系とかは家で簡単にできるから、そんなにインパクトがないんだよね
副業でやってるって事だから気楽に出来てると思うけど
こんな時は辛いな～って思う事ある？
触れ合うことの無かった業種だから気になる
>>
つらいのは売れない上に寒いことかな。
焼いてしまったものは次の日には持ち越せないから、自分でたくさんたべることになる…
まぁ、売れないのはしょうがないことも多いんだけど、売れないと動かないから寒いんだよね。そのときは、あぁつれぇなぁってなる。
仕事